De las manos de Jhoan Vergara a tu taza
Desde el Huila en el sur de Colombia proviene éste café, de una de las fincas más representativas por producir tazas de competición, las Flores. Desde los años 90 Jhoan y su familia han producido cafés logrando en el 2006 taza de excelencia. Con muchas pruebas, aprendizajes y experiencia han avanzado para especializarse en cafés diferenciados.
¿Qué hace este café tan especial?
Es una variedad que nació en el Huila, con una calidad en taza espectacular. Sus frutos en maduración tienen tonos que pasan de los amarillos, naranjas a rosados, de ahí su nombre. Se ha utilizado por baristas en campeonatos mundiales logrando importantes premios. Suele ser ácido, de sabores muy complejos, cítricos, dulces con aromas a flores blancas.
Por otro lado, el proceso de fermentación de éste café es Natural más anaeróbico, pasando de un proceso de oxidación de 48 horas para posteriormente hacer una fermentación anaeróbica de 60 horas con control de temperatura terminando el proceso con 12 horas de oxidación.
¿Cuál es el perfil de taza?
En éste café podrás encontrar notas afrutadas como los frutos rojos, arándanos, chocolate negro y mermelada de naranja. Tiene muy buen cuerpo, un brillo excepcional, con un final pronunciado en el post gusto.
Es un café equilibrado, redondo, muy aromático, excelente para filtrados.
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