Este taller práctico te guiará paso a paso en la elaboración de la carta de cafés esencial para cualquier establecimiento que ofrezca bebidas a base de café. Aprenderás a obtener los sabores deseados, preparar y presentar correctamente las bebidas del menú base de una cafetería, elegir los ingredientes adecuados y comprender la dinámica fundamental de la barra. También trabajaremos en la preparación de bebidas con y sin café, frías y calientes, aplicando los métodos adecuados para crear un menú funcional, práctico, colaborativo y adaptable a tu espacio.
Dirigido a: Profesionales del sector hostelero. Baristas y personal de sala que estén interesados en mejorar sus servicios y oferta de café dentro de un entorno gastronómico.
¿Qué aprenderás?
El café en hostelería:
- El rol del café en la experiencia del cliente
- Conociendo los distintos perfiles de sabor y tipos de café
Fundamentos del Espresso:
- Parámetros básicos: dosis, molienda, tiempo y temperatura
- Evaluación sensorial del espresso: cuerpo, acidez y balance
- Errores comunes en la preparación y cómo corregirlos
Texturización básica de la leche:
- Técnicas de vaporizado: Temperatura, aire y textura
- Presentación visual y consistencia en el servicio
Creación de bebidas a base de espresso:
- Bebidas esenciales: espresso, americano, machiato, capuccino, latte y otros
- Creación de bebidas calientes y frías
- Adaptación de la presentación de la bebida a distintos contextos (cafetería, restaurante, hotel, etc.)
Dinámica y Organización de la barra:
- Flujo de trabajo y comunicación en equipo
- Preparación eficiente y mantenimiento básico de los equipos
- Consejos para un servicio ágil, limpio y coherente
Duración: 3 Horas*
Precio estimado: 180€*
Lugar: A convenir*
*Duración y precio indicado para cursos individuales. Para cafeterías y establecimientos de hostelería, tenemos precios especiales. Posibilidad de adaptar la jornada de enseñanza a las necesidades para grupos de empleados de un mismo establecimiento. Confirmar previamente disponibilidad.
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