– Generalidades del Café . Proceso productivo del café. Labores asociadas al cultivo y los efectos en calidad del grano
– Calidad y cosecha. Tipos de Beneficio del grano y resultado en taza
– Introducción a la Cata del Café. Taller de cata de café. Degustación de cafés de distintos orígenes, diferenciación de descriptores de sabor e identificación de ácidos.
– Introducción a la elaboración de bebidas a base de café. Carta base de bebidas.
– Calibración de Espresso, máquina y molinos.. Reconocimiento organoléptico del punto óptimo de la bebida
– Taller de Preparación de cafés filtrados. Uso de chemex, aeropress y V60.
– Iniciación al latteo. Texturización de la leche.
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